秋田清酒株式会社
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近年では年間を通して造っている酒蔵もありますが、昔は気温の低い冬から春に造り 火入れ（加熱殺菌）して貯蔵し、その温度と外気温が同じくらいになる秋の時期に貯蔵 していた大桶から樽に詰めて出荷しました。これをひやおろし（冷卸し）といい、この 時期になると、新酒のあらさがすっかり消え、まるみがでてほどよく熟成し、酒の最も 飲みごろとされていたのだそうです。
今では何時でも飲み頃なのか、もう新米で造った酒も出回り始めていますが、本当の 味わい時というものを飲んでみました。
淡麗・辛口の範疇なのでしょうが、それなりのコクもあり美味しい酒でした。バラン スも良く、飲みやすいので飲み過ぎに注意する必要が有ります。